Pepparkakan var från början en kryddkaka med bl a ingefära, nejlikor, kanel och kardemumma och kallades också ”medicinplättar”. Ofta ingick peppar, som även den hade en medicinsk egenskap. Peppar ansågs lugnande och kanske är det därför vi än i dag säger att man blir snäll av pepparkakor.
Värmlandspepparkakor
1 3/4 dl socker
1 3/4 dl sirap
1 3/4 dl smält smör
1 3/4 dl sur grädde(créme fraiche eller gräddfil)
2 tsk mald ingefära
½ tsk mald nejlika
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 tsk pottaska(ca 6 gam, finns på apoteket)
Ca 800 gram vetemjöl
Sirap, socker, grädde, smör och kryddor röres samman. Pottaskan rörs ut i ca 1 msk kallt vatten och tillsätts med mjölet.
Arbeta ihop till en deg och låt den stå kallt till dagen därpå. Kavla, tag ut kakor och grädda i varm ugn (ca 200 gr).
I dag har tomtarna satt sig på kamelerna som Rolf har gjort för ca 45 år sedan. Kanske tomteparet ficklust att rida efter det att de tittat närmare på världskartan?
Själv har jag bakat bullar och kokat kola, idag blir det lite mera mat, skinka och revbenspjäll med inslag av knäck.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar